Exotische Kürbiscremesuppe

Name: Exotische Kürbiscremesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Schb Brot altbacken; 150 g Butter; 700 ml Gemüsesuppe; 600 g Hokkaidokürbis; 10 g Ingwer; 400 ml Kokosmilch; 1 TL Salz; 100 g Zwiebel

Erstellt von Kuchlgeheimnisse

Die exotische Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch wird besonders ihren Kindern schmecken. Ein Rezept für kalte Herbsttage.

Foto Kuchlgeheimnisse

Bewertung: Ø 3,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

100	g	Zwiebel
600	g	Hokkaidokürbis
400	ml	Kokosmilch
700	ml	Gemüsesuppe
1	TL	Salz
10	g	Ingwer
4	Schb	Brot altbacken
150	g	Butter

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Kürbis waschen, halbieren und mit Hilfe eines Löffels die Kerne entfernen. Den Kürbis in grobe Würfel schneiden. Ingwer mit einem Teelöffel schälen und fein hacken.
50 g Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel glasig andünsten. Die Kürbiswürfel dazugeben und kurz mitanrösten. Mit Kokosmilch und Gemüsesuppe aufgießen, die Gewürze dazugeben und 30 Minuten leicht köcheln lassen. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
Die Brotscheiben in Würfeln schneiden. In einer Pfanne die restliche Butter zerlassen und die Brotwürfeln darin braun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und gemeinsam mit der Suppe servieren.