Falsche Kapern aus Gänseblümchenknospen

Zubereitung

1. Die Gänseblümchenknospen kurz unter dem Knospenansatz abschneiden und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Anschließend auf einem Küchentuch abtropfen lassen und ein wenig trockentupfen.
2. Den Kräuteressig mit dem Salz in einen Topf zum kochen bringen, dabei öfters umrühren.
3. Die Gänseblümchen in ein steriles Schraubglas geben und mit dem heißen Essigsud auffüllen. Die Knospen müssen komplett bedeckt sein. Das Schraubglas gut verschließen, umdrehen und auskühlen lassen.
4. Die Falschen Kapern für mindestens zwei Wochen an einem kühlen und dunklen Ort ziehen lassen. Umso länger sie im Sud eingelegt sind, desto aromatischer werden sie.