Feiner Topfenstrudel

Erstellt von hexy235

Bei diesem Rezept vom feinem Topfenstrudel kann nichts schief gehen, ideal für Backanfänger.

Feiner Topfenstrudel

Bewertung: Ø 4,5 (89 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

120 g Butter
1 kg Topfen
5 Stk Eier
1 Pk Vanillezucker
60 g Rumrosinen
180 g Zucker
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
1 Pk Strudelteig (Doppelpackung)
50 g flüssige Butter zum Ausarbeiten
Portionen
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Kategorie

Strudel Rezepte

Zeit

65 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
45 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Das Rohr auf 200 °C vorheizen. Die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Zimmerwarme Butter, Dotter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz schaumig aufschlagen, Topfen und Rumrosinen zugeben.
  2. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Strudelteig auf einem befeuchteten Tuch ausrollen und zwischen den Lagen mit Butter bestreichen, Topfenfülle auf das obere Drittel streichen, Teigseiten einschlagen und den Strudel straff aufrollen.
  3. Eine Form mit Butter ausstreichen und den Strudel einlegen, mit Butter bestreichen. Den Strudel im vorgeheizten Rohr etwa 45 Minuten goldgelb backen. Ausgekühlt in Stücke schneiden.

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