Feta-Gemüse-Zwieback-Auflauf

Ein bunter Frühlingsgemüse Auflauf ist sehr bekömmlich und schmeckt. Das Rezept mit Spargel, Karotten und Zuckerschoten.

Bunter Frühlingsgemüse Auflauf Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Kartoffeln (festkochend)
1 Prise Salz
250 g Spargel (weiß oder grün)
1 Stk Kohlrabi
300 g Karotten
300 g Sellerie
1 Bund Petersilie (frisch)
100 ml Gemüsesuppe (klar)
1 Prise Salz
300 g Feta (vegan)
2 Stk Zwieback (vegan)
1 EL Pflanzenöl für die Auflaufform

Zutaten zum Garnieren

8 Bl Basilikum (frisch)

Benötigte Küchenutensilien

Auflaufform

Zeit

39 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den bunten Frühlingsgemüse Auflauf zuerst die Kartoffeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und ausdämpfen lassen. Danach schälen, in Spalten schneiden und mit Salz bestreuen.
  2. Den Kohlrabi, Sellerie und die gelben Karotten putzen, den Kohlrabi in Stücke schneiden und die Karotten in Scheiben, den Sellerie in mundgerechte Würfel schneiden. Nun die Gemüsestücke in einem Topf, in Salzwasser für ca. 10 Minuten bissfest kochen. Dann abseihen und abtropfen lassen.
  3. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
  4. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten, mit den Kartoffelspalten und dem Gemüse in der Form verteilen. Mit der Suppe übergießen und salzen. Den veganen Feta mit dem Zwieback zerbröselt und darüber streuen.
  5. Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 10 Minuten überbacken. Mit frischen Basilikumblätter garnieren und servieren.

Tipps zum Rezept

Für Umluft den Ofen auf 180°C schalten.

Anstelle von Basilikum kann auch Petersilie verwendet werden.

Nährwert pro Portion

kcal
320
Fett
10,50 g
Eiweiß
23,68 g
Kohlenhydrate
33,51 g
Detaillierte Nährwertinfos

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