Forelle im Mangoldmantel

Die Forelle im Mangoldmantel eignet sich als kalorienarme Speise für den Sommer. Mit diesem Rezept gelingt sie ohne großen Aufwand.

Forelle im Mangoldmantel

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Zutaten für 4 Portionen

2 Bund Petersilie
8 Stk Forellenfilets
1 Stk Zitrone
8 Stk Mangoldblätter (groß)
50 g Butter
5 EL Walnüsse (gehackt)
1 Stk Küchengarn
Portionen
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Kategorie

Forellen Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst wird die Petersilie fein gehackt, danach werden die Forellenfilets gewaschen und mit einer Küchenrolle trocken getupft.
  2. Nun werden die Filets auf beiden Seiten gesalzen, gepfeffert sowie mit dem Saft einer Zitrone beträufelt und mit der gehackten Petersilie bestreut.
  3. Die Forellen werden in etwas Butter beidseitig für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kräftig angebraten. Dann werden sie aus der Pfanne genommen.
  4. Die Mangoldblätter werden gewaschen, im Anschluss werden 2 Blätter übereinander gelegt und jeweils 2 Filets darin eingewickelt.
  5. An beiden Enden werden sie vorsichtig mit dem Küchengarn befestigt und auf jeder Seite in der restlichen Butter für 10 Minuten bei mittlerer Hitze angebraten.
  6. Die Walnüsse werden in einer Pfanne ohne Fett geröstet und über die Forelle gestreut.

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