Lachsforelle auf Sommergemüse

Ein leichtes und gut bekömmliches Gericht ist dieses Rezept für Lachsforelle auf Sommergemüse. Ein richtiger Gaumenschmaus.

Lachsforelle auf Sommergemüse

Bewertung: Ø 4,1 (88 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk kleine Zwiebeln
2 Stk kleine Zucchini, je 120 g
4 Stk Tomaten
1 EL Olivenöl
0.125 l trockener Weißwein
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
800 g Lachsforellenfilet
0.5 Stk Zitrone, Saft
4 TL Butter
1 EL Fett für die Form
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Zucchini waschen, von den Stielansätzen befreien und grob raspeln. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und vierteln, die Stielansätze entfernen. Den Backofen auf 250° vorheizen.
  2. Das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und die Zucchini darin andünsten. Den Weißwein dazugießen, salzen, pfeffern und etwa 10 Min. bei schwacher Hitze garen.
  3. Den Fisch in vier Portionen teilen, mit dem Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Eine feuerfeste Form einfetten, den Fisch hineinlegen und mit je 1 TL Butter belegen. Im Backofen -Mitte- etwa 8 Min. garen. Nach etwa 4 Min. die Tomaten hinzufügen.
  4. Das Gemüse und die Tomaten mit dem Fisch anrichten.

Tipps zum Rezept

Auf Serviertellern anrichten und servieren.

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User Kommentare

Artelsmair
Artelsmair

So ein besonderes Rezept außerdem ist es auch ein wirklich schnelles und vor allem auch ein sehr praktisches Rezept.

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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

Das ist ein leckeres Gericht. Ich mag am liebsten Lachs, der hat einen sehr feinen Geschmack. Das Rezept probier ich aus.

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ew-ald
ew-ald

Sehr gutes Rezept und sieht auch sehr lecker aus wir lieben sehr Lachs mit Zitronensauce und Kartoffel

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Artelsmair
Artelsmair

Ein sehr schmackhaftes Rezept. Allerdings habe ich einfach den Weißwein weggelassen und durch Gemüsebrühe ersetzt.

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