Lachsforelle auf Sommergemüse

Name: Lachsforelle auf Sommergemüse
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 TL Butter; 1 EL Fett für die Form; 2 Stk kleine Zucchini, je 120 g; 2 Stk kleine Zwiebeln; 800 g Lachsforellenfilet; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 4 Stk Tomaten; 0.125 l trockener Weißwein; 0.5 Stk Zitrone, Saft

Ein leichtes und gut bekömmliches Gericht ist dieses Rezept für Lachsforelle auf Sommergemüse. Ein richtiger Gaumenschmaus.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (106 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	kleine Zwiebeln
2	Stk	kleine Zucchini, je 120 g
4	Stk	Tomaten
1	EL	Olivenöl
0.125	l	trockener Weißwein
1	Prise	Salz
1	Prise	schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
800	g	Lachsforellenfilet
0.5	Stk	Zitrone, Saft
4	TL	Butter
1	EL	Fett für die Form

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Zucchini waschen, von den Stielansätzen befreien und grob raspeln. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und vierteln, die Stielansätze entfernen. Den Backofen auf 250° vorheizen.
Das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und die Zucchini darin andünsten. Den Weißwein dazugießen, salzen, pfeffern und etwa 10 Min. bei schwacher Hitze garen.
Den Fisch in vier Portionen teilen, mit dem Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Eine feuerfeste Form einfetten, den Fisch hineinlegen und mit je 1 TL Butter belegen. Im Backofen -Mitte- etwa 8 Min. garen. Nach etwa 4 Min. die Tomaten hinzufügen.
Das Gemüse und die Tomaten mit dem Fisch anrichten.