Räucherforellenmousse
Zutaten für 4 Portionen
| 0.5 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 1 | Becher | Créme fraiche |
| 2 | Bl | Gelatine |
| 4 | Stk | geräucherte Forellenfilets |
| 1 | Stk | Schalotte, klein |
| 100 | ml | Schlagobers |
| 3 | EL | Weißwein |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 4 | Schb | Vollkorntoast |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Zeit
145 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schalotten kleinwürfelig schneiden, in Butter anschwitzen, mit Wein ablöschen und vom Herd nehmen.
- Gelatine ausdrücken und im Zwiebel-Weißwein-Sud auflösen. Forellenfilets in Stücke schneiden, mit der Zwiebelmischung und Créme fraiche in einem Cutter fein pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Schlagobers steif schlagen und unter die Masse heben.
- In eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden kühlen.
- Aus Vollkorntoast kleine Scheiben ausstechen und das Mousse aufdressieren.
Nährwert pro Portion
373
23,21 g
24,35 g
16,48 g
User Kommentare
Eine sehr leckere Vorspeise. Schmeckt sehr leicht trotz des schlagobers. Ist sehr gut bei meinen gästen angekommen.
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Gute Appetit - Häppchen für Silvester. Kann man gut vorbereiten und hat dann auch Zeit zum genießen. Diese wird es heuer sicher bei uns geben.
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Eine sehr gute Variante von einer geräucherten Forelle. Klingt sehr gut und ist immer sehr beliebt bei den Gästen
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Ein Räucherforellenmousse ist eine gute Idee. Das ist auch Etwas, das man sehr gut vorbereiten kann für ein kaltes Buffet
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