Räucherforellenmousse

Dieses Rezept für ein Räucherforellenmousse wird mit Schlagobers verfeinert und wird gerne als Vorspeise serviert.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (94 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5 EL Butter
1 Becher Créme fraiche
2 Bl Gelatine
4 Stk geräucherte Forellenfilets
1 Stk Schalotte, klein
100 ml Schlagobers
3 EL Weißwein
1 TL Zitronensaft
4 Schb Vollkorntoast
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

145 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schalotten kleinwürfelig schneiden, in Butter anschwitzen, mit Wein ablöschen und vom Herd nehmen.
  2. Gelatine ausdrücken und im Zwiebel-Weißwein-Sud auflösen. Forellenfilets in Stücke schneiden, mit der Zwiebelmischung und Créme fraiche in einem Cutter fein pürieren.
  3. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Schlagobers steif schlagen und unter die Masse heben.
  4. In eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden kühlen.
  5. Aus Vollkorntoast kleine Scheiben ausstechen und das Mousse aufdressieren.

Nährwert pro Portion

kcal
373
Fett
23,21 g
Eiweiß
24,35 g
Kohlenhydrate
16,48 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Silviatempelmayr

Eine sehr leckere Vorspeise. Schmeckt sehr leicht trotz des schlagobers. Ist sehr gut bei meinen gästen angekommen.

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MaryLou

Gute Appetit - Häppchen für Silvester. Kann man gut vorbereiten und hat dann auch Zeit zum genießen. Diese wird es heuer sicher bei uns geben.

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hexy235

Eine sehr gute Variante von einer geräucherten Forelle. Klingt sehr gut und ist immer sehr beliebt bei den Gästen

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