Knuspriges Forellenfilet
Zutaten für 2 Portionen
| 3 | Stk | Forellenfilet (frisch) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Piment |
| 1 | Prise | Koriander |
| 6 | EL | Semmelbrösel |
| 6 | EL | Butterschmalz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Das Forellenfilet waschen und gut trocken tupfen. Fischfilet mit Salz, Pfeffer, Piment und Koriander würzen, beidseitig in die Semmelbrösel drücken.
- Butterschmalz erhitzen, Forellenfilets einlegen und 3 Minuten auf der Hautseite braten, dann wenden und noch 1 Minute braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipps zum Rezept
Die Haut der Forelle sollte gründlich mit Küchenpapier abgetrocknet werden. Feuchtigkeit verhindert, dass die Haut knusprig wird.
Eine moderate Menge an Öl oder Butter reicht aus. Zu viel Fett macht die Kruste fettig und weniger knusprig. Etwa 2–3 Esslöffel Öl für zwei Filets sind ideal.
Das Filet bei mittelhoher bis hoher Hitze anbraten, damit die Kruste schnell und gleichmäßig wird, ohne dass das Filet zu lange in der Pfanne bleibt und austrocknet.
Bei Forellen mit Haut sollte die Hautseite zuerst in der Pfanne gebraten werden, da diese besonders knusprig wird, wenn sie direkt in Kontakt mit der heißen Pfanne kommt.
Kurz vor dem Servieren kann das Filet mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill sowie einem Spritzer Zitronensaft verfeinert werden, um den Geschmack zu verstärken.
User Kommentare
Drei Stück Forellenfilet für zwei Personen erscheint mir etwas dürftig, was isst der Andere? Außer man verwendet eine riesige Lachsforelle.
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Alternativ zum Butterschmal kann amn auch ein neutrales Pflanzenöl verwenden. Ich gebe dann auch noch eine zerdrückte Knoblauchzehe in die Pfanne.
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So ein FORELLENFILET ist ein sehr gutes und vor allem auch besonders aromatisches Gericht, das auch regional ist.
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Ich habe die Forellenfilet noch mit etwas Chiliflocken nachgewürzt um den Filets etwas Schärfe zu geben,
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