Frühlings Frikassee

Das Rezept für Frühlings Frikassee ist eine köstliche Topfen Soße mit Schinken und einer Menge frischer Kräuter.

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Zutaten für 4 Portionen

30 g Margarine
30 g Mehl
250 ml Hühnerbrühe
400 g Topfen
150 g Schinken
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
1 Bund Schnittlauch
4 Stk Eier
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. In einem Topf die Margarine zum schmelzen bringen, das Mehl dazu geben und kräftig rühren, damit eine Mehlschwitze entsteht.
  2. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und mit einem Schneebesen schlagen, damit keine Klumpen entstehen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Nachdem die Hühnerbrühe etwas abgekühlt ist den Topfen dazu geben und den in Würfel geschnittenen Schinken unterrühren. Die Kräuter klein hacken und zur Topfensoße geben.
  4. Die Eier in heißem Wasser ca. 7 Minuten hart kochen und danach vierteln und vorsichtig in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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