Frühlings-Kartoffel-Omelette

Name: Frühlings-Kartoffel-Omelette
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 Stk Eier; 0.5 Bund Frühlingszwiebel; 0.5 kg Kartoffel, gekocht; 2 EL Öl; 1 TL Paprikapulver / Chili; 1 Bund Schnittlauch

Mit diesem Rezept zaubern Sie rasch eine Frühlings-Kartoffel-Omelette, verfeinert mit frischem Schnittlauch!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5	kg	Kartoffel, gekocht
0.5	Bund	Frühlingszwiebel
1	Bund	Schnittlauch
6	Stk	Eier
1	TL	Paprikapulver / Chili
2	EL	Öl

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schälen Sie die Kartoffel und schneiden Sie sie in Scheiben. Dann putzen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden sie in feine Ringe.
Schlagen Sie die Eier auf und versprudeln Sie sie mit Pfeffer und Salz.
Erhitzen Sie dann das Öl in einer beschichteten, großen Pfanne. Schwenken Sie Kartoffel und Zwiebelringe kurz darin und begießen Sie diese dann mit dem Ei-Gemisch. Reduzieren Sie die Hitze ein wenig.
Bestreuen Sie das Omelette mit Schnittlauch und lassen Sie es am Herd, bis das Ei fest ist.
Nun bestreuen Sie das Omelette mit Paprikapulver und/oder Chili, teilen es in 4 Portionen und servieren es.