Eieromelette mit Gemüse

Das Eieromelette mit Gemüse schmeckt als kleines Abendessen oder zum Brunch. Ein köstliches, vegetarisches Rezept.

Eieromelette mit Gemüse Foto nataliamylova / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,6 (2.649 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Paprika
1 Stk Zucchini
1 Stk Zwiebel
2 Stk Tomaten
5 Stk Eier
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
3 EL Öl

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für das Eieromelette mit Gemüse zuerst die Zwiebel schälen und klein hacken. Paprika, Zucchini und Tomate waschen, putzen und ebenfalls klein schneiden.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin gut anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier versprudeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Nun die Eiermasse über das Gemüse gießen und bei kleiner Flamme mit Deckel stocken lassen. Nach etwa 10 Minuten die Omelette wenden und nochmals einige Minuten braten lassen.
  4. Die Omelette zusammenklappen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu schmeckt für ein Abendessen ein Kräuterdip und Blattsalat.

Nährwert pro Portion

kcal
442
Fett
29,64 g
Eiweiß
23,35 g
Kohlenhydrate
19,81 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Maisi

Sehr lecker und das tolle an solchen Rezepten man kann so gut variieren, wir mögen Paprika nicht so gern also kommen Erbsen rein.

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