Frühlingssuppe mit zweierlei Spargel

Erstellt von lisas

Nach einer langen Winterszeit ist die Frühlingssuppe mit zweierlei Spargel sehr willkommen. Hier dazu das feine Rezept.

Frühlingssuppe mit zweierlei Spargel

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Zutaten für 2 Portionen

0.5 Bund Suppengemüse
3 Stk Spargel (grün)
3 Stk Spargel (weiß)
0.5 l Gemüsefond
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Msp Muskatnuss (gerieben)
0.5 Bund Schnittlauch
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Karotte waschen, schälen, halbieren und in kleine Halbmonde schneiden. Gelbe Rübe, Sellerie, Petersilienwurzel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Spargel waschen, schälen, unteres Ende entfernen (sollte es holzig sein) und die Stangen schräg in ca. 1 cm lange Scheiben schneiden. Lauch halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden.
  3. Alles in den Gemüsefond geben, aufkochen und ca. 3 Minuten weiterkochen. Die Gemüseeinlage soll noch knackig sein und die Farbe behalten.
  4. Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.

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