Frühlingssuppe

Name: Frühlingssuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 1 l Gemüsesuppe; 250 g Kräuter nach Wahl; 1 EL Mehl; 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Salz; 0.5 Becher Sauerrahm; 3 Stk Schalotten; 0.5 Becher Schlagobers

von Crazymausal01, aktualisiert am 18.03.2026

4,5 (22 Stimmen)

Für dieses köstliche Rezept von der Frühlingssuppe verwenden sie frische Kräuter, wie Bärlauch, Schnittlauch und Kresse.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Kräuter nach Wahl
1	l	Gemüsesuppe
3	Stk	Schalotten
0.5	Becher	Schlagobers
0.5	Becher	Sauerrahm
2	EL	Butter
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
1	EL	Mehl

PortionPortionen

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Zeit & Level

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Die Kräuter (Bärlauch, Schnittlauch, Kresse,...) und Schalotten fein schneiden. Anschließend die Schalotten in Butter anbraten, Kräuter dazugeben und mit Mehl binden.

Schritt 2

Mit Suppe aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen lassen und anschließend pürieren. Schlagobers schlagen und mit dem Sauerrahm einrühren.