Gänsebraten

Name: Gänsebraten
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Äpfel; 1 Stk Gans oder Gänseteile; 2 Stk kleine Zwiebeln; 1 EL Majoran; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 2 Zweig Rosmarin; 1 Prise Salz; 1 Bund Suppengrün

Erstellt von Tsambika

Einmal im Jahr gehört ein köstlicher Gänsebraten auf den Tisch. Hier dazu ein pikantes Rezept.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,5 (52 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Gans oder Gänseteile
1	EL	Majoran
2	Stk	kleine Zwiebeln
1	Bund	Suppengrün
2	Zweig	Rosmarin
1	Stk	Äpfel
1	Bund	Petersilie
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

180 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 160 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Gänseteile mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Zwiebel, Wurzelgemüse grob schneiden, Äpfel vierteln und entkernen. Das Backrohr auf 200°C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
Den Boden einer Bratpfanne mit Wasser bedecken. Das geschnittene Gemüse, Rosmarin und Petersilie in der Pfanne verteilen und die Gänseteile darauflegen. Die Bratpfanne ins vorgeheizte Rohr schieben und ca. 35 Minuten braten. Die Hitze auf 170°C reduzieren und die Gänseteile unter öfterem Begießen (ca. alle 15 Minuten) etwa 2 Stunden braten. Nach 1 Stunde die Äpfelviertel zugeben.
Das entstandene Fett abschöpfen. Kurz vor Ende der Garzeit die Gänseteile mit kaltem Salzwasser einpinseln.