Gebackene Topfentorte mit Fruchtcocktail

Erstellt von hexy235

Die gebackene Topfentorte mit Fruchtcocktail ist ein Gedicht. Mit diesem Mehlspeisen - Rezept verwöhnen sie ihre Gäste.

Gebackene Topfentorte mit Fruchtcocktail

Bewertung: Ø 4,4 (15 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

1 Prise Salz
5 Stk Eier
500 g Topfen
250 g Sauerrahm
50 g Staubzucker
1 Pk Vanillezucker
30 g Mehl
1 Stk Zitrone (Schale)
100 g Kristallzucker für den Eischnee
1 EL Butter für die Form
2 Dose Fruchtcocktail (kleine Dosen)

Zutaten für den Teig

100 g Mehl
50 g Butter
1 Stk Eidotter
25 g Staubzucker
1 Stk Vanillezucker
0.5 TL Zitronenabrieb
Portionen
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Kategorie

Torten Rezepte

Zeit

220 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
190 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Das Rohr auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen. Fruchtcocktail in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Butter mit Mehl und Salz vermengen, Eidotter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb zugeben und rasch zu einem Mürbteig kneten. In Folie wickeln und 2 Stunden rasten lassen.
  3. Die Tortenform einfetten, Teig ausrollen und den Tortenboden einlegen. In kurzen Abständen mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Rohr ca. 10 Minuten hell backen. Tortenform aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
  4. Die Eier trennen. Topfen mit Sauerrahm, Zucker, Vanillezucker, einer Prise Salz, abgeriebener Zitronenschale und Dottern verrühren. Das Mehl einrühren. Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen und unterheben.
  5. Die Früchte auf dem Tortenboden verteilen, Topfenmasse einfüllen und gleichmäßig verstreichen. Torte im vorgeheizten Rohr ca. 60 Minuten backen. Die Torte in der Form auskühlen lassen.

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