Gebratener grüner Spargel an Curry-Limetten-Soße

Eine umwerfend köstliche Vorspeise ist dieses Rezept: Gebratener grüner Spargel an Curry-Limetten-Soße ist ein gelungener Start in jedes Frühlingsmenü.

Gebratener grüner Spargel an Curry-Limetten-Soße

Bewertung: Ø 4,3 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

12 Stk Spargel (grün)
1 Prise Chilipulver
2 Stk Limetten (Bio)
125 g Crème fraîche
2 EL Zucker
0.5 TL Currypulver
50 ml Weißwein
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 EL Butterschmalz
Portionen
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Kategorie

Spargelrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Begonnen wird damit, dass in einer Pfanne der Zucker karamellisiert und das Currypulver darauf gestreut wird. Mit Weißwein abgelöscht, kommen das Chilipulver und die halbierte Limette dazu.
  2. Mit einer Gabel werden die Limettenhälften hinter einander aufgespießt und damit das Karamell gelöst. Außerdem kann so etwas vom Limettensaft in die Soße gepresst werden.
  3. Während die Soße etwas einkocht, werden die Spargelstangen gewaschen und das untere Drittel geschält bzw. entfernt, falls es zu holzig ist. Dann die Spargel der Länge nach halbieren.
  4. Nachdem die Soße mit Crème fraîche verfeinert wurde, kann sie mit Salz, Zucker und Limettensaft abgeschmeckt werden. Danach die Limettenhälften entfernen und die Soße nur mehr auf niedriger Stufe warmhalten.
  5. Schlussendlich in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz die halbierten Spargel scharf von beiden Seiten anbraten, bis sie durchgehend weich sind und eine schöne Bräunung haben. Dann mit der fertigen Soße anrichten und servieren.

Tipps zum Rezept

Gebratene oder gedämpfte Fischfilets machen dieses Gericht zu einer köstlichen Hauptspeise. 

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