Gebratener Halloumi mit Melanzani

Name: Gebratener Halloumi mit Melanzani
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Halloumi; 1 Stk Melanzani; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 30 g Pinienkerne; 1 Prise Salz

Dieses Rezept sollten Sie unbedingt in Ihre Sammlung aufnehmen. Der gebratener Halloumi mit Melanzani schmeckt immer.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (9 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Melanzani
250	g	Halloumi
30	g	Pinienkerne
4	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Melanzani werden gewaschen, geputzt und anschließend in mundgerechte Stücke geschnitten. Dann wird das Gemüse mit Salz bestreut und für 30 Minuten ziehen gelassen.
Dadurch werden der Melanzani die Bitterstoffe entzogen, anschließend wird das Ganze mit einem Küchenpapier trocken getupft.
In der Zwischenzeit werden die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze unter mehrmaligen Wenden angeröstet.
Nun werden 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt und die Melanzani werden darin goldbraun angeröstet.
Dabei öfter wenden, damit sie gleichmäßig Farbe annehmen können. Währenddessen wird der Halloumi in ca. 2 cm große Stücke geschnitten.
Dann werden die Melanzani aus der Pfanne genommen, das restliche Öl wird darin erhitzt und der Halloumi wird darin braun angebraten.
Auch dabei immer wieder wenden damit er gleichmäßig hellbraun wird. Jetzt werden alle Zutaten zum Halloumi gegeben und das Ganze wird mit Salz sowie Pfeffer gewürzt.