Gefüllte Grinch Palatschinken
Erstellt von doriss
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Bund | Basilikum (frisch) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Eier |
| 450 | ml | Milch |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
| 250 | g | Weizenmehl (universal) |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl (für die Pfanne) |
Zutaten für die Füllung
| 4 | Stk | Tomaten |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Mozzarella |
Zutaten für das Dressing
| 4 | Spr | Olivenöl (oder Kürbiskernöl) |
|---|---|---|
| 4 | Spr | Balasamico-Essig |
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Standmixer
Rührschüssel
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Basilikum abbrausen, trockenschütteln und grob hacken. Anschließend im Standmixer fein pürieren. Die feine Masse mit dem Mehl, Milch, Eier, Salz und Öl gründlich in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen vermengen.
- Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Palatschinken nacheinander herausbacken. Auf einem Teller abkühlen lassen.
- Für die Füllung den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten abbrausen, abtrocknen und ebenfalls in gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Die Tomaten- und Mozzarellascheiben anschließend abwechselnd in die Palatschinken schichten, mit etwas Essig und Öl beträufeln und zusammenklappen.
Tipps zum Rezept
Teig vor dem Herausbacken ca. 10–15 Minuten ruhen lassen – dadurch quillt das Mehl und die Palatschinken werden zarter.
Tomaten leicht entkernen oder abtropfen lassen, damit die Füllung nicht zu wässrig wird und die Palatschinken nicht aufweichen.
Für geschmolzenen Mozzarella: Gefüllte Palatschinken kurz unter den Grill oder für 2–3 Minuten in den heißen Backofen geben, bis der Käse schmilzt.
Mit frischem Rucola oder Babyspinat als grünes Topping servieren.
Nährwert pro Portion
466
19,41 g
17,98 g
56,61 g
User Kommentare