Kletzenbrot

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Ein Kletzenbrot wird traditionell zu Weihnachten serviert.

Kletzenbrot

Bewertung: Ø 4,1 (186 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

500 g glattes Mehl
1 Pk Germ
1 Prise Salz
300 g Kletzen (Dörrbirnen)
300 g Zwetschken (getrocknet)
50 g Rosinen
150 g Zucker
1 Schuss Rum
250 ml Milch
250 ml Wasser
1 Stk Zitrone (Saft und Schale)
3 EL Nüsse (gerieben)
140 g Butter (zerlassen)
2 EL Backkakao
Portionen
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Zubereitung

  1. Kletzen und Zwetschken getrennt voneinander weich kochen und abseihen. Jedoch den Saft aufheben! Die Früchte zusammen geben, klein würfelig schneiden und über Nacht in etwas Rum und dem Saft einweichen.
  2. Für den Teig wird die Germ und der Zucker in der lauwarmen Milch aufgelöst. Das Ganze mit Mehl, Butter, Kakao, Salz, abgeriebener Zitronenschale und -saft zu einem seidig glänzenden Teig verkneten. Anschließend den Teig an einem warmen Ort für ca. 40 Minuten gehen lassen. Danach die abgeseihten Früchte und die Nüsse einkneten.
  3. Das Ganze in eine befettete und bemehlte oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 175°C, Ober- und Unterhitze eine Stunde (Auf Sicht) backen lassen.

Tipps zum Rezept

Vor dem Backen können ganze Mandelstücke drauf gesetzt werden.

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User Kommentare

Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

Meine Mama macht das auch immer. Bei uns schmeckt das leider keinem. Aber meine Eltern lieben es sehr.

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HOF33
HOF33

Ist eine Mischung aus naschen und Essen (das satt macht), vor allem wenn etwas weniger Zucker drin ist.

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puersti
puersti

Dieses Kletzenbrot sieht gut aus. Die Beschreibung ist allerdings mangelhaft und nicht zum Bild passend.

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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin

Rezept ist nun angepasst und verständlicher zum einfachen Nachbacken.

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