Kletzenbrot
Erstellt von mona_lila
Zutaten für 20 Portionen
| 500 | g | glattes Mehl |
|---|---|---|
| 1 | Pk | Germ |
| 1 | Prise | Salz |
| 300 | g | Kletzen (Dörrbirnen) |
| 300 | g | Zwetschken (getrocknet) |
| 50 | g | Rosinen |
| 150 | g | Zucker |
| 1 | Schuss | Rum |
| 250 | ml | Milch |
| 250 | ml | Wasser |
| 1 | Stk | Zitrone (Saft und Schale) |
| 3 | EL | Nüsse (gerieben) |
| 140 | g | Butter (zerlassen) |
| 2 | EL | Backkakao |
Zubereitung
- Kletzen und Zwetschken getrennt voneinander weich kochen und abseihen. Jedoch den Saft aufheben! Die Früchte zusammen geben, klein würfelig schneiden und über Nacht in etwas Rum und dem Saft einweichen.
- Für den Teig wird die Germ und der Zucker in der lauwarmen Milch aufgelöst. Das Ganze mit Mehl, Butter, Kakao, Salz, abgeriebener Zitronenschale und -saft zu einem seidig glänzenden Teig verkneten. Anschließend den Teig an einem warmen Ort für ca. 40 Minuten gehen lassen. Danach die abgeseihten Früchte und die Nüsse einkneten.
- Das Ganze in eine befettete und bemehlte oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 175°C, Ober- und Unterhitze eine Stunde (Auf Sicht) backen lassen.
User Kommentare
Meine Mama macht das auch immer. Bei uns schmeckt das leider keinem. Aber meine Eltern lieben es sehr.
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Dieses Kletzenbrot sieht gut aus. Die Beschreibung ist allerdings mangelhaft und nicht zum Bild passend.
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Rezept ist nun angepasst und verständlicher zum einfachen Nachbacken.
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