Gefüllte Paprika mit Tofu und Couscous

Name: Gefüllte Paprika mit Tofu und Couscous
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Couscous; 500 ml Gemüsebrühe; 100 g Käse gerieben; 2 Stk Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl zum Anbraten und für die Backform; 4 Stk Paprika, rot; 1 Prise Pfeffer; 100 g Räuchertofu; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von cassandra

Gefüllte Paprika mit Tofu und Couscous passen sehr gut als Mittagessen für eine fleischlosen Tag. Hier das Rezept aus der vegetarischen Küche.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,1 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Paprika, rot
4	EL	Olivenöl zum Anbraten und für die Backform
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehe
100	g	Couscous
100	g	Räuchertofu
100	g	Käse gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
500	ml	Gemüsebrühe

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Drei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Klein gehackte Zwiebel und Knoblauchzehen darin glasig anbraten. Den Räuchertofu kleinwürfelig schneiden und ebenfalls anbraten.
Den Couscous dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und zu einer dicken Masse einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backrohr auf 200 Grad Heißluft vorheizen. Die Paprika waschen, das obere Viertel abschneiden und die Kerne entfernen.
Einen Esslöffel Öl in eine Backform geben, die Paprika mit dem Couscous füllen, in die Form schlichten und mit geriebenem Käse bestreuen. Circa 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.