Gefüllte Paprika mit Tofu und Couscous

Erstellt von cassandra

Gefüllte Paprika mit Tofu und Couscous passen sehr gut als Mittagessen für eine fleischlosen Tag. Hier das Rezept aus der vegetarischen Küche.

Gefüllte Paprika mit Tofu und Couscous

Bewertung: Ø 3,9 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Paprika, rot
4 EL Olivenöl zum Anbraten und für die Backform
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehe
100 g Couscous
100 g Räuchertofu
100 g Käse gerieben
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
500 ml Gemüsebrühe
Portionen
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Zeit

40 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Drei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Klein gehackte Zwiebel und Knoblauchzehen darin glasig anbraten. Den Räuchertofu kleinwürfelig schneiden und ebenfalls anbraten.
  2. Den Couscous dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und zu einer dicken Masse einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Backrohr auf 200 Grad Heißluft vorheizen. Die Paprika waschen, das obere Viertel abschneiden und die Kerne entfernen.
  4. Einen Esslöffel Öl in eine Backform geben, die Paprika mit dem Couscous füllen, in die Form schlichten und mit geriebenem Käse bestreuen. Circa 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Tipps zum Rezept

Zu den gesunden gefüllten Paprika passt beispielsweise eine frische Joghurtsauce oder ein Salat.

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