Gefüllter Germteig

Name: Gefüllter Germteig
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g Butter; 250 g Dinkelmehl; 150 g Dinkelvollkornmehl; 1 Stk Ei; 1 Stk Eidotter; 250 ml Milch; 1 EL Rum; 1 TL Salz; 1 Pk Trocken-Germ; 1 Pk Vanillezucker; 50 g Zucker; 2 EL Kakaopulver; 100 ml Milch; 100 g Walnüsse gerieben; 100 g Zucker

Erstellt von MaryLou

Ein gefüllter Germteig kann natürlich pikant aber auch süß gefüllt werden, wie in diesem Rezept, mit Kakao, Nüssen und Zucker.

Foto User MaryLou

Bewertung: Ø 4,9 (14 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

250	g	Dinkelmehl
150	g	Dinkelvollkornmehl
1	Pk	Trocken-Germ
1	TL	Salz
1	Stk	Ei
1	Stk	Eidotter
250	ml	Milch
1	EL	Rum
1	Pk	Vanillezucker
50	g	Zucker
100	g	Butter

Zutaten für die Fülle

100	g	Walnüsse gerieben
100	ml	Milch
100	g	Zucker
2	EL	Kakaopulver

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Zeit

100 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den gefüllten Germteig, Milch mit Germ und den anderen Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben, den Knethaken einsetzen und die Zutaten für 10 Minuten auf Stufe 1 zu einem Teig verkneten.
Den Teig in der Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort min. für 30 Minuten aufgehen lassen. In der Zwischenzeit die Fülle vorbereiten, dazu die Milch mit dem Kakaopulver, dem Zucker und den Nüssen einmal aufkochen und dann auskühlen lassen.
Den Backofen auf 170° aufheizen. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit der Fülle bestreichen, wieder zusammenrollen und in eine ausgebutterte und mit Mehl bestäubte Form geben.
Ungefähr 40 Minuten bei Ober/Unterhitze backen. Aus der Form stürzen. Zugedeckt auskühlen lassen.