Allerheiligenstriezel

Name: Allerheiligenstriezel
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 140 g Butter; 1 Stk Ei; 500 g Mehl (Type W 480); 260 ml Milch; 0.5 TL Salz; 1 Pk Trockenhefe; 50 g Zucker

Wunderbar flaumiger Allerheiligenstriezel gehört nun mal an Allerheiligen dazu. Das Rezept wird aus einem Germteig zubereitet.

Bewertung: Ø 4,4 (1877 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

1	Pk	Trockenhefe
500	g	Mehl (Type W 480)
50	g	Zucker
0.5	TL	Salz
1	Stk	Ei
140	g	Butter
260	ml	Milch

Kategorie

Germteig Rezepte

Zeit

200 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
180 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Das Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz, Ei und die in Stücke geschnittene Butter in eine große Schüssel geben. Die Milch zum Schluss zufügen und gut durchkneten.
Den Teig in der Schüssel für 2 Stunden an einem warmen Ort, zugedeckt ruhen lassen.
Den Teig kräftig durchkneten bis der Teig kaum mehr an Oberfläche an der Hand kleben bleibt. Sollte er noch kleben bleiben, nochmal eine Std. gehen lassen.
Anschließend nochmal kneten, danach drei gleich lange Stränge formen. Die Stränge nebeneinander legen, die oberen Ende zusammendrücken und einen Zopf flechten und gut miteinander verbinden. Die Enden mit Wasser beträufeln und gut zusammendrücken.
Den geflochtenen Zopf vorsichtig auf ein mit Backblech ausgelegtes Blech legen. Auf minimale Temperatur den Backofen einstellen und das Backblech einschieben, den Striezel 30 Min. darin gehen lassen. (30 Min. nicht das Backrohr öffnen!)
Nun den Striezel mit Ei bestreichen und mit Ober- und Unterhitze das Backrohr auf 180° C hochdrehen und den Stiezel ca. 30 Min. backen.

Tipps zum Rezept

Alternativ können Rosinen in den Teig zugefügt werden.

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User Kommentare

Silviatempelmayr am 01.11.2017 um 18:54 Uhr

Ein sehr leckerer Striezel. Ich gebe noch in Rum getränkte Rosinen dazu, da wird er noch etwas saftiger.

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snakeeleven am 04.03.2019 um 15:11 Uhr

Mit der Trockenhefe ist der Allerheiligen- Striezel sehr schnell und einfach zu machen,er schmeckt nicht nur zu Allerheiligen.

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Dino04 am 29.10.2016 um 18:53 Uhr

Bin auch der Meinung, dass dies sicherlich ein sehr gutes Rezept, aber ich würde den Striezel noch mit etwas Hagelzucker bestreuen.

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Sabsi am 03.11.2017 um 14:23 Uhr

Hallo, hab das Rezept nachgemacht mit zusätzlich 50 gr.Zucker, einen Schuss Rum und Vanille und ein 2. Ei. Sehr gut geworden. Ganz flaumig und saftig. Ist auch am 3.Tag noch so wie am ersten. Habe Mehl für Faschingskrapfen verwendet.
Besonders hat mir gefallen das der Teig genug Ruhezeit hatte. Meine Oma hat das bei ihren Krapfen auch immer so gemacht.

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Pesu07 am 17.02.2020 um 19:13 Uhr

Da ich lieber mit Packerl-Germ arbeite, verwende ich für dieses Rezept 1/2 P. Zusätzlich gebe ich noch abgeriebene Zitronenschale oder etwas Rum zum Germteig.

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SlowFood am 21.05.2017 um 08:47 Uhr

habe den striezel gestern abend mit den kindern gebacken - das resultat war super! wir hatten nur keine trockenhefe im haus, also haben wir ein packerl germ aus dem kühlschrank genommen. hat auch funktioniert.

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Silviatempelmayr am 31.10.2016 um 14:07 Uhr

Mal sehen ob der mir auch so gut gelingt. Der schaut ja aus wie aus der Bäckerei. Sehr tolles Rezept.

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