Gefülltes-gerolltes Bauchfleisch

Name: Gefülltes-gerolltes Bauchfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1000 g Bauchfleisch; 150 g Champignons; 150 g Frühstücksspeck ohne Schwarte; 1 Stk große Zwiebel; 0.5 TL Salz; 1 EL Schmalz

Erstellt von hexy235

Ein gefülltes-gerolltes Bauchfleisch ist ein deftiges, österreichisches Gericht. Das Rezept ist einfach und passt sehr gut für die kalte Jahreszeit.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 3,9 (18 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1000	g	Bauchfleisch
150	g	Frühstücksspeck ohne Schwarte
150	g	Champignons
1	EL	Schmalz
0.5	TL	Salz
1	Stk	große Zwiebel

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Schwarte vom Bauchfleisch schneiden. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und vierteln.
Das Bauchfleisch mit Speck belegen, Champigonscheiben darauf verteilen, Bauchfleisch aufrollen, mit Spagat fixieren und rundherum mit Salz einreiben.
Eine Bratpfanne mit Schmalz einstreichen, die Zwiebelviertel hinein legen und das Bauchfleisch darauflegen.
Nun das Backrohr auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen und das Fleisch darin etwa 60 Minuten braten. Vor dem Servieren den Spagat entfernen und das Fleisch in Scheiben schneiden.