Gegrillte Eierschwammerl

Name: Gegrillte Eierschwammerl
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 400 g Eierschwammerl; 2 EL Olivenöl (extra nativ); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz

von Anna-B, aktualisiert am 15.09.2026

4,4 (107 Stimmen)

Gegrillte Eierschwammerl schmecken würzig und herrlich aromatisch. Das Rezept ist eine einfache Beilage für gemütliche Grillabende.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Eierschwammerl
2	EL	Olivenöl (extra nativ)
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Beilage Grillen Österreich Pilze Sommer Vegetarisch Low-Carb

Küchenutensilien

Grill

Zeit

18 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 8 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Eierschwammerl

Als Erstes die Eierschwammerl sorgfältig putzen und die Stielenden bei Bedarf etwas abschneiden. Größere Exemplare halbieren, kleine Eierschwammerl ganz lassen.

Schritt 2

2 EL Olivenöl (extra nativ)

Anschließend die Eierschwammerl in eine Schüssel geben, mit dem Olivenöl vermengen und in einer wiederverwendbaren Grillschale oder Grillpfanne verteilen.

Schritt 3

Danach die Eierschwammerl auf dem vorgeheizten Grill bei mittlerer bis kräftiger Hitze etwa 8 Minuten grillen. Währenddessen mehrmals wenden, damit sie gleichmäßig garen und leichte Röstaromen entwickeln.

Schritt 4

1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Prise Salz

Abschließend die gegrillten Eierschwammerl mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Eierschwammerl möglichst trocken putzen und nicht längere Zeit in Wasser legen, da sie sich sonst mit Flüssigkeit vollsaugen können.
Größere Eierschwammerl halbieren, damit alle Pilze ungefähr gleichzeitig gar werden.
Eine Grillschale oder Grillpfanne verhindert, dass kleinere Eierschwammerl durch den Grillrost fallen.
Die Eierschwammerl erst gegen Ende des Grillens salzen, damit sie nicht bereits zu Beginn unnötig Flüssigkeit abgeben.
Gegrillte Eierschwammerl passen als Beilage zu Fleisch, Fisch, Erdäpfeln oder gegrilltem Gemüse.