Gekochter Kalbskopf

Name: Gekochter Kalbskopf
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Essig; 0.5 kg Kalbskopf Muskelfleisch der Wangen, Zunge und Hirn; 6 Stk Pfefferkörner; 1 TL Salz; 1 Tasse Suppengemüse; 0.5 Stk Zitrone; 1 Stk Zwiebel

Ein Rezept aus der alten österreichischen Küche ist der gekochte Kalbskopf.

Foto lisas

Bewertung: Ø 4,1 (81 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5	kg	Kalbskopf Muskelfleisch der Wangen, Zunge und Hirn
1	Stk	Zwiebel
1	Tasse	Suppengemüse
0.5	Stk	Zitrone
1	TL	Salz
1	Schuss	Essig
6	Stk	Pfefferkörner

Kategorien

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Zeit

140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den gekochten Kalbskopf, das Fleisch gut waschen und in einem Topf mit kaltem Wasser mit der Knochenseite nach unten legen.
Das Suppengemüse putzen, waschen und mit der geschälten Zwiebel und Zitronenhälfte in den Topf geben. Das Wasser zum Kochen bringen, noch Salz, Pfefferkörner und Essig zugeben. Den Kalbskopf ca. 2 Std leicht köcheln lassen.
Dann die Suppe abseihen. Das Kalbsfleisch mit dem Gemüse schön am Teller portionieren und anrichten.