Germteig-Grundrezept

Name: Germteig-Grundrezept
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Eidotter; 70 g flüssige Butter; 40 g Germ; 500 g glattes Mehl; 220 g Milch; 4 cl Rum; 5 g Salz; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 Stk Zitrone (Saft und abgeriebene Schale); 70 g Zucker

von hexy235, aktualisiert am 11.02.2026

4,6 (47 Stimmen)

Aus diesem Germteig-Grundrezept lassen sich Buchteln, Strudel, Golatschen oder Striezel herstellen. Ein einfaches Rezept, ohne viel Aufwand.

Zutaten für 1 PortionPortionen

70	g	flüssige Butter
40	g	Germ
500	g	glattes Mehl
220	g	Milch
40	g	Eidotter
5	g	Salz
4	cl	Rum
70	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
0.5	Stk	Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)

PortionPortionen

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Zeit & Level

65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Mehl, Dotter, Butter, Milch, Zucker, Germ, Vanillezucker, Rum, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz in eine Rührschüssel geben und mit einer Küchenmaschine kneten, bis der Teig schön glatt glänzt.

Schritt 2

Den Teig zudecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Den Teig nochmals zusammen schlagen, wieder etwas gehen lassen und danach beliebig verarbeiten.