Geselchte Rindszunge in Senfsauce

Name: Geselchte Rindszunge in Senfsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 3 Stk Essiggurken; 3 EL Estragon-Senf; 1 TL Kren; 40 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 Prise Salz; 0.5 l Selchsuppe; 1 kg Selchzunge, Rind; 0.5 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

3,4 (5 Stimmen)

Geselchte Rindszunge in Senfsauce ist ein feines Rezept für einen geselchten Klassiker.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Selchzunge, Rind
0.5	l	Selchsuppe
0.5	Stk	Zwiebel
40	g	Butter
40	g	Mehl
3	EL	Estragon-Senf
3	Stk	Essiggurken
1	TL	Kren
1	Prise	Salz
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Rindfleisch Kochen Omas Küche Österreich Hauptspeisen Wien

Zeit & Level

120 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 100 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Zunge in Wasser bedeckt bei niedriger Hitze (sonst wird sie eher zäh und hart) weich kochen, pro halbem Kilo etwa 1 Stunde einplanen. In der Zwischenzeit für die Sauce Butter schmelzen lassen und fein gehackte Zwiebel darin glasig anbraten und Mehl beimengen.

Schritt 2

Nach und nach Selchsuppe beigeben und mit Senf und Kren verfeinern. Essiggurken klein schneiden hinzufügen und gut durchkochen. Fertige Zunge schälen in Scheiben schneiden und mit Sauce servieren.