Geselchte Rindszunge in Senfsauce

Name: Geselchte Rindszunge in Senfsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 3 Stk Essiggurken; 3 EL Estragon-Senf; 1 TL Kren; 40 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 Prise Salz; 0.5 l Selchsuppe; 1 kg Selchzunge, Rind; 0.5 Stk Zwiebel

Geselchte Rindszunge in Senfsauce ist ein feines Rezept für einen geselchten Klassiker.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Selchzunge, Rind
0.5	l	Selchsuppe
0.5	Stk	Zwiebel
40	g	Butter
40	g	Mehl
3	EL	Estragon-Senf
3	Stk	Essiggurken
1	TL	Kren
1	Prise	Salz
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zunge in Wasser bedeckt bei niedriger Hitze (sonst wird sie eher zäh und hart) weich kochen, pro halbem Kilo etwa 1 Stunde einplanen. In der Zwischenzeit für die Sauce Butter schmelzen lassen und fein gehackte Zwiebel darin glasig anbraten und Mehl beimengen.
Nach und nach Selchsuppe beigeben und mit Senf und Kren verfeinern. Essiggurken klein schneiden hinzufügen und gut durchkochen. Fertige Zunge schälen in Scheiben schneiden und mit Sauce servieren.