Geselchtes im Brotteig

Name: Geselchtes im Brotteig
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 800 g Brotteig; 2 Stk Eidotter; 1 kg Geselchtes; 2 Stk Lorbeerblatt; 1 Schuss Milch; 1 Bund Suppengemüse

aktualisiert am 06.05.2024

4,7 (35 Stimmen)

Das Geselchtes im Brotteig wird gerne zu Ostern gekocht. Ein altes Rezept aus der bäuerlichen Küche, nur etwas vereinfacht.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	kg	Geselchtes
1	Bund	Suppengemüse
2	Stk	Lorbeerblatt
800	g	Brotteig
2	Stk	Eidotter
1	Schuss	Milch

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit & Level

200 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für das Geselchtes im Brotteig das Fleisch über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser wechseln und das Fleisch kalt aufstellen.

Schritt 2

Das Suppengrün waschen, putzen und mit dem Lorbeerblätter zugeben. Das Fleisch nun zugedeckt eine Stunde kochen lassen. Dann kühl stellen.

Schritt 3

Das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Brotteig ausrollen und das Fleisch darauf legen und mit dem Teig umhüllen.

Schritt 4

Auf ein Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Dotter und Milch versprudeln und den Teig damit bestreichen. Im Backrohr eine Stunde backen.