Geselchtes im Brotteig

Name: Geselchtes im Brotteig
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 800 g Brotteig; 2 Stk Eidotter; 1 kg Geselchtes; 2 Stk Lorbeerblatt; 1 Schuss Milch; 1 Bund Suppengemüse

Das Geselchtes im Brotteig wird gerne zu Ostern gekocht. Ein altes Rezept aus der bäuerlichen Küche, nur etwas vereinfacht.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (34 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	kg	Geselchtes
1	Bund	Suppengemüse
2	Stk	Lorbeerblatt
800	g	Brotteig
2	Stk	Eidotter
1	Schuss	Milch

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Zeit

200 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Geselchtes im Brotteig das Fleisch über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser wechseln und das Fleisch kalt aufstellen.
Das Suppengrün waschen, putzen und mit dem Lorbeerblätter zugeben. Das Fleisch nun zugedeckt eine Stunde kochen lassen. Dann kühl stellen.
Das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Brotteig ausrollen und das Fleisch darauf legen und mit dem Teig umhüllen.
Auf ein Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Dotter und Milch versprudeln und den Teig damit bestreichen. Im Backrohr eine Stunde backen.