Glutenfreier Polentakuchen

Name: Glutenfreier Polentakuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Ingredients: 1 TL Butter (für die Form); 150 g Butter (weich); 6 Stk Eier; 120 g Honig; 180 g Maisgrieß; 50 g Mandelblättchen; 200 g Mandelmehl; 250 g Ribiseln; 400 g Ricotta; 1 Stk Zitrone (bio); 110 g Zucker

Glutenfreier Polentakuchen ist ein köstliches Kuchen-Rezept mit Ribiseln. Der Teig enthält Mandelmehl, Ricotta und Maisgrieß.

Foto Peteer / Depositphotos.com

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Zutaten für 1 Portion

1	TL	Butter (für die Form)
1	Stk	Zitrone (bio)
150	g	Butter (weich)
120	g	Honig
6	Stk	Eier
400	g	Ricotta
200	g	Mandelmehl
180	g	Maisgrieß
110	g	Zucker
250	g	Ribiseln
50	g	Mandelblättchen

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Benötigte Küchenutensilien

Zitruspresse Springform Küchenreibe

Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst eine Springform von 26 cm Durchmesser mit Butter bestreichen und mit Backpapier auslegen, den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Dann die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Butter, Honig und Zitronenschale schaumig rühren, die Eidotter nach und nach zufügen und gut verrühren. Nun Ricotta, Mandelmehl, Maisgrieß und Zitronensaft unterheben. Das Eiweiß mit Salz zu Schnee schlagen, Zucker einrieseln lassen, etwas weiterschlagen und den Schnee unter die Masse heben.
Zum Schluss die gewaschenen Ribiseln vorsichtig unterheben.
Den Teig nun in die vorbereitete Form füllen, mit Mandelblättchen bestreuen und 45 bis 50 Minuten goldgelb backen.