Grammelpogatscherl

Name: Grammelpogatscherl
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 1
Ingredients: 0.5 TL Backpulver; 1 Stk Ei, versprudelt zum Bestreichen; 2 Stk Eidotter; 20 g Germ; 400 g Grammeln; 1 EL Kümmel zum Bestreuen; 150 g Mehl; 2 EL Milch; 1 Prise Salz; 1 EL Salz zum Bestreuen; 2 EL Sauerrahm; 1 EL Weißwein

Erstellt von Tsambika

Ein altes Rezept für einen Snack sind die Grammelpogatscherl. Passen sie gut zu einem Glas Wein oder Bier.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,7 (52 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

400	g	Grammeln
150	g	Mehl
1	Prise	Salz
0.5	TL	Backpulver
2	Stk	Eidotter
2	EL	Milch
20	g	Germ
2	EL	Sauerrahm
1	EL	Weißwein
1	Stk	Ei, versprudelt zum Bestreichen
1	EL	Salz zum Bestreuen
1	EL	Kümmel zum Bestreuen

Kategorien

Kleingebäck Backrezepte Fingerfood Rezepte Snacks Rezepte Hausmannskost Rezepte Grammeln Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Grammeln fein hacken, Mehl mit Backpulver versieben, Germ in Milch auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. 20 Minuten kühl rasten lassen.
Den Teig ausrollen, 3x übereinanderschlagen, wieder ausrollen, noch 3x zusammenschlagen und eine halbe Stunde kühl rasten lassen.
Den Teig 1 cm dick ausrollen, mit einer Gabel ein Gittermuster einritzen, rund ausstechen und mit Ei bestreichen. Mit Salz und Kümmel bestreuen auf ein Backblech legen. Bei 190°C ca. 12 Minuten goldgelb backen.