Grammelsterz

Name: Grammelsterz
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Erdäpfel; 100 g frische Grammeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Majoran, frisch; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 30 g Schweineschmalz; 100 g Zwiebeln

von Tsambika, aktualisiert am 01.03.2026

4,7 (68 Stimmen)

Ein deftiges Rezept aus der bäuerlichen Küche ist dieser Grammelsterz. Besonders beliebt in der kalten Jahreszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Erdäpfel
30	g	Schweineschmalz
100	g	Zwiebeln
100	g	frische Grammeln
1	EL	Petersilie, gehackt
1	TL	Majoran, frisch
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit & Level

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Erdäpfel weich kochen. Anschließend die Erdäpfel schälen, zerdrücken oder auf dem Reibeisen reißen.

Schritt 2

Zwiebel in Schweineschmalz anrösten. Knoblauch gemeinsam mit den Grammeln zum Zwiebel geben und alles gut durchrösten.

Schritt 3

Die Erdäpfel dazugeben und kurz mitrösten. Mit Salz, Pfeffer und frischem Majoran würzen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren.