Gratiniertes Gemüse

Name: Gratiniertes Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 17 min
Total time: 27 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Champignons; 2 Stk Frühlingszwiebel; 100 ml Gemüsebrühe; 200 g Kartoffeln; 100 g Mozzarella; 2 Stk Paprika; 2 EL Parmesan (gerieben); 150 g Tomaten

Gratiniertes Gemüse können Sie Ihren Gästen entweder als vegetarische Hauptspeise oder köstliche Beilage servieren. Ein einfach nachzukochendes Rezept!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (40 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Kartoffeln
2	Stk	Paprika
100	g	Champignons
150	g	Tomaten
2	Stk	Frühlingszwiebel
100	ml	Gemüsebrühe
100	g	Mozzarella
2	EL	Parmesan (gerieben)

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Zeit

27 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 17 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst das ganze Gemüse gründlich waschen. Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Dann die Paprika, Champignons, Tomaten, Frühlingszwiebeln putzen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln darin ca. 7 Minuten garen. Dann das restliche Gemüse, bis auf die Tomaten, hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles ca. 3 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen.
Nun das Gemüse, die Kartoffeln und die Tomaten in eine Auflaufform geben. Den Mozzarella in feinen Scheiben darauflegen und frisch geriebenen Parmesan darüber streuen. Die Auflaufform dann für ca. 10 Minuten bei 200°C Ober- und Unterhitze in den Ofen.