Griechische Schweinefleischpieße

Name: Griechische Schweinefleischpieße
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: griechische Rezepte
Ingredients: 1 EL Gyrosgewürz; 1 Stk Knoblauchzehe (gepresst); 2 EL Olivenöl (nativ extra); 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen, bunt); 1 Prise Salz; 400 g Schweineschopf (ganz); 1 EL Weißweinessig; 1 EL Zitronensaft

von Walter-H, aktualisiert am 15.09.2026

4,5 (50 Stimmen)

Griechische Schweinefleischspieße werden würzig mariniert und saftig gegrillt. Das Rezept bringt mediterranes Aroma auf den Teller.

Zutaten für 2 PortionPortionen

400	g	Schweineschopf (ganz)
2	EL	Olivenöl (nativ extra)
1	EL	Weißweinessig
1	EL	Zitronensaft
1	EL	Gyrosgewürz
1	Stk	Knoblauchzehe (gepresst)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (frisch gemahlen, bunt)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Holzspieße

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Schweineschopf (ganz)

Zu Beginn den Schweineschopf trocken tupfen und in etwa 3 cm große, möglichst gleichmäßige Würfel schneiden.

Schritt 2

2 EL Olivenöl (nativ extra), 1 EL Weißweinessig, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Gyrosgewürz, 1 Stk Knoblauchzehe (gepresst), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen, bunt)

Anschließend die Knoblauchzehe schälen und pressen. Das Olivenöl nativ extra mit dem Weißweinessig, Zitronensaft, Gyros Gewürzmischung , Knoblauch und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Je nach Salzgehalt des Gyrosgewürzes zusätzlich mit etwas Salz würzen.

Schritt 3

Danach die Fleischwürfel mit der Marinade gründlich vermengen, sodass alle Stücke gleichmäßig damit überzogen sind. Zugedeckt mindestens 2 Stunden, nach Möglichkeit über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

Schritt 4

Nun das Fleisch etwa 20 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und anschließend auf vier Spieße stecken. Die einzelnen Fleischstücke dabei nicht zu dicht zusammendrücken.

Schritt 5

Abschließend die griechischen Schweinefleischspieße auf dem vorgeheizten Grill bei mittlerer bis kräftiger Hitze etwa 10–12 Minuten rundherum grillen. Dabei mehrmals wenden, bis das Fleisch schön gebräunt und vollständig durchgegart ist.

Tipps zum Rezept

Schweineschopf eignet sich aufgrund seiner feinen Fettmarmorierung besonders gut für die Spieße und bleibt beim Grillen schön saftig.
Bei Holzspießen empfiehlt es sich, diese vor der Verwendung etwa 30 Minuten in Wasser einzuweichen, damit sie auf dem Grill weniger schnell verbrennen.
Die Fleischstücke möglichst gleich groß schneiden, damit sie auf dem Grill gleichzeitig gar werden.
Das Fleisch mindestens 2 Stunden marinieren. Für ein kräftigeres Aroma kann es bereits am Vorabend vorbereitet und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zu den griechischen Schweinefleischspießen passen Tzatziki, Fladenbrot, griechischer Bauernsalat oder gegrilltes Gemüse.