Grießschnitten paniert

Zubereitung

1. Milch mit 2 Esslöffel Butter, Zucker und Salz aufkochen, Grieß einrühren und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze zu einem dicken Brei kochen.
2. Zitrone heiß waschen, trocknen, 1 Teelöffel Schale abreiben. Den Topf vom Herd nehmen und 2 Eier und die Zitronenschale einrühren.
3. Ein Backblech mit etwas Wasser beträufeln. Den Grießbrei mit einer angefeuchteten Palette fingerdick zu einem Rechteck verstreichen und mindestens 30 Minuten auskühlen lassen.
4. Den Grießbrei in Rauten schneiden. Die restlichen 2 Eier in einem tiefen Teller verschlagen. In einem zweiten Teller die Semmelbrösel mit dem Kokosette vermischen.
5. In einer großen Pfanne das Öl mit der restlichen Butter erhitzen. Die Grießschnitten zuerst im Ei wenden, dann in den Kokosbröseln panieren und portionsweise auf beiden Seiten 2-3 Minuten goldbraun braten. Die Grießschnitten auf Tellern anrichten, mit etwas Staubzucker bestreuen.