Grüner Nudelsalat

Name: Grüner Nudelsalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kpf Blattsalat (gemischt); 2 Stk Eier; 1 EL Knoblauchöl; 125 g Mozzarella; 1 TL Salz (für das Nudelwasser); 300 g Spirali; 2 Schb Toastbrot; 6 Stk Tomaten (frisch); 50 g Tomaten (getrocknet in Öl); 3 l Wasser; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 TL Senf (mittelscharf); 2 EL Weißweinessig; 1 Prise Zucker

Erstellt von Katerchen

Grüner Nudelsalat ist eine köstliche Speise bei sommerlichen Temperaturen und eine frische Variante für Nudelsalat-Rezepte.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 2,8 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Spirali
3	l	Wasser
1	TL	Salz (für das Nudelwasser)
2	Stk	Eier
2	kpf	Blattsalat (gemischt)
6	Stk	Tomaten (frisch)
50	g	Tomaten (getrocknet in Öl)
125	g	Mozzarella
2	Schb	Toastbrot
1	EL	Knoblauchöl

Zutaten für die Vinaigrette

3	EL	Pflanzenöl
2	EL	Weißweinessig
1	TL	Senf (mittelscharf)
1	Prise	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schüssel Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Nudeln in ausreichend Salzwasser bissfest kochen, abgießen und auskühlen lassen.
Gleichzeitig die Eier etwa 8 Minuten hart kochen.
In der Zwischenzeit die Salate zerlegen, waschen und trockenschleudern. Die getrockneten Tomaten und die frischen, gewaschenen Tomaten kleinschneiden. Den Mozzarella würfeln.
Dann die Eier schälen und in Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben und vermischen.
Für die Vinaigrette das Öl mit dem Essig gut vermischen, den Senf unterrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Die Vinaigrette über den Salat gießen und gut vermengen.
Zum Servieren die Toastbrotscheiben würfeln und im Knoblauchöl rösten. Über den Salat streuen.