Grüner Spargel mit grüner Sauce

Name: Grüner Spargel mit grüner Sauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eier; 100 g Frischkäse mit Kräuter; 80 g Kräuter ihrer Wahl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 Becher Sauerrahm; 2 EL Senf; 2 Bund Spargel (grün); 1 Prise Zucker

Grüner Spargel mit grüner Sauce - ein herrliches Frühlings - Rezept für Augen und Gaumen!

Foto lisas

Bewertung: Ø 3,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Eier
2	EL	Senf
0.5	Becher	Sauerrahm
100	g	Frischkäse mit Kräuter
80	g	Kräuter ihrer Wahl
1	Prise	Zucker
2	Bund	Spargel (grün)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den grünen Spargel mit grüner Sauce zuerst die Eier hart kochen. Den Spargel waschen, die harten Enden abschneiden und in Salzwasser weich kochen.
Die Eier schälen, Eidotter durch ein Haarsieb drücken, dann mit Senf, Sauerrahm und Frischkäse verrühren.
Das Eiweiß grob hacken und mit den Kräutern unter die Sauce mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.