Grüner Spargel mit Vinaigrette

Der grüne Spargel mit Vinaigrette passt als Snack oder auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Ein leichtes Rezept für ein Frühlingsmenü.

Grüner Spargel mit Vinaigrette

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Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Ei (gekocht)
1 Stk Schalotte
1 Bund Petersilie
1 EL Balsamicoessig
2 EL Olivenöl
1 EL Senf
1 Prise Salz und Pfeffer
Portionen
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Kategorie

Snacks Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den grünen Spargel mit Vinaigrette zuerst den Spargel waschen und die harten Enden abschneiden. In einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen.
  2. Inzwischen Ei und Schalotte schälen und klein schneiden. Petersilie waschen und hacken. Alles mit Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer im Stabmixer pürieren.
  3. Den Spargel abtropfen lassen und noch warm mit Vinaigrette übergießen.

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