Grüner Spargel mit Vinaigrette

Name: Grüner Spargel mit Vinaigrette
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Balsamicoessig; 1 Stk Ei (gekocht); 2 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 1 EL Senf

aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Der grüne Spargel mit Vinaigrette passt als Snack oder auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Ein leichtes Rezept für ein Frühlingsmenü.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Ei (gekocht)
1	Stk	Schalotte
1	Bund	Petersilie
1	EL	Balsamicoessig
2	EL	Olivenöl
1	EL	Senf
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Snacks Beilage Einfach Frühling Kochen Österreich Spargel

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für den grünen Spargel mit Vinaigrette zuerst den Spargel waschen und die harten Enden abschneiden. In einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen.

Schritt 2

Inzwischen Ei und Schalotte schälen und klein schneiden. Petersilie waschen und hacken. Alles mit Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer im Stabmixer pürieren.