Grüner Spargel mit Vinaigrette

Name: Grüner Spargel mit Vinaigrette
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Balsamicoessig; 1 Stk Ei (gekocht); 2 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 1 EL Senf

Der grüne Spargel mit Vinaigrette passt als Snack oder auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Ein leichtes Rezept für ein Frühlingsmenü.

Foto lisas

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Ei (gekocht)
1	Stk	Schalotte
1	Bund	Petersilie
1	EL	Balsamicoessig
2	EL	Olivenöl
1	EL	Senf
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den grünen Spargel mit Vinaigrette zuerst den Spargel waschen und die harten Enden abschneiden. In einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen.
Inzwischen Ei und Schalotte schälen und klein schneiden. Petersilie waschen und hacken. Alles mit Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer im Stabmixer pürieren.
Den Spargel abtropfen lassen und noch warm mit Vinaigrette übergießen.