Grüne Frühlingssuppe aus Wiesenkräutern

Erstellt von lisas

Grüne Frühlingssuppe aus Wiesenkräutern ist die perfekte Vorspeise bei einem Ostermenü. Hier das feine Rezept zum Nachkochen.

Grüne Frühlingssuppe aus Wiesenkräutern

Bewertung: Ø 4,6 (59 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3 Tasse Wildkräuter
4 Stk Erdäpfel
1 EL Butter
1 Stk Zwiebel
1 TL Mehl
1 l Gemüsefond
1 Becher Crème fraîche
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Muskat
1 Schuss Noilly Prat Sauce
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Erdäpfel und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebelwürfel darin glasig anlaufen lassen, mit Mehl stauben und mit Noilly Prat ablöschen.
  2. Mit Gemüsefond aufgießen, die Erdäpfelwürfel dazugeben und diese ca. 5-8 Minuten (je nach Größe der Würfel) ankochen.
  3. In der Zwischenzeit die Wildkräuter verlesen, waschen, trockenschleudern und grob schneiden. Die Wildkräuter in die Suppe geben und ca. 2-3 Minuten weiterköcheln (die Erdäpfelwürfel sollten dann weich sein).
  4. Vom Herd nehmen, mit dem Stabmixer pürieren, Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Tipps zum Rezept

Für die Sorten der Wildkräuter können junge Brennesseltriebe, Bärlauch, Giersch, Löwenzahn, Gundelrebe, Gänseblümchenblätter verwendet werden.

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