Haselnuss Spätzle

Name: Haselnuss Spätzle
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Stk Eier; 100 g Gemahlene Haselnüsse; 300 g Mehl; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Salz

Das Haselnuss Spätzle - Rezept passt wunderbar zu Wildgerichten.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (41 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Mehl
100	g	Gemahlene Haselnüsse
8	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskatnuss

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Im ersten Schritt werden die gemahlenen Haselnüsse ohne Fett in einer Pfanne angeröstet, anschließend in einer Schüssel auskühlen lassen.
Nun das Mehl und die Eier hinzufügen und alles mit einem Mixer solange kneten bis der Teig schön zäh ist. Diesen anschließend mit etwas Salz würzen und noch einmal verrühren. Danach den Teig etwa 15 Minuten ruhig stellen.
Anschließend kann der Teig mit einer Spätzlepresse in kochendes Salzwasser gepresst werden. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig. Besonders köstlich schmecken die Spätzle, wenn sie kurz vorm Sevieren noch einmal in Butter angeröstet werden.