Apfelnockerl
von Brigitte-E, aktualisiert am 22.09.2026
Das Rezept für Apfelnockerln ist fruchtig und süß. Es ist eine schnelle Mahlzeit in der Apfelzeit.
© Gutekueche.at
Zutaten für 3 PortionPortionen
| 250 | ml | Milch |
| 300 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 500 | g | Äpfel (säuerliche) |
| 60 | g | Butter |
| 2 | EL | Zucker |
Zutaten zum Bestreuen
| 100 | g | Staubzucker |
| 0.5 | TL | Zimt (gemahlen) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
250
ml Milch,
300
g Weizenmehl (glatt, W480),
3
Stk Eier (Größe M),
1
Prise Salz
Für die Apfelnockerl Milch, Mehl, Eier und Salz, in einer Schüssel, zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 2
Anschließend in einem hohen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einem Löffel Nockerl vom Teig abstechen, in das kochende Wasser geben und etwa 10-12 Minuten köcheln lassen. Danach abseihen und kalt abschrecken.
Schritt 3
500
g Äpfel (säuerliche)
Inzwischen die Äpfel schälen und grob raspeln.
Schritt 4
500
g Äpfel (säuerliche),
60
g Butter,
2
EL Zucker
Danach die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Zucker darin anbräunen. Die geraspelten Äpfel dazugeben und etwas weich dünsten. Bei Bedarf einige Löffel Wasser hinzufügen.
Schritt 5
Zum Schluss die Nockerl zu den gedünsteten Äpfeln geben, vorsichtig untermischen und kurz durchschwenken.
Schritt 6
100
g Staubzucker,
0.5
TL Zimt (gemahlen)
Die fertigen Apfelnockerl mit Staubzucker und Zimt bestreuen und servieren.
Nährwert pro Portion
kcal
880
Fett
26 g
Eiweiß
20 g
Kohlenhydrate
141 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
martha
Bevor man die Nockerl auf die geraspelten, gedünsteten Äpfel gibt kann man diese noch in einigen Nussbrösel wälzen und mit Zimt-Zucker-Gemisch bestreuen. Lecker!
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Thanya
Diese Idee klingt für mich sehr gut und lecker. Ich werde sie auf jeden Fall im Hinterkopf behalten. Dankeschön.
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puersti
Diese Idee greife ich sofort auf. Ich würde aber gleich zu den Nussbröseln Zimt und Zucker geben und gut durchmischen, die Nockerl in dieser Mischung wälzen.
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Pesu07
Ich habe die Apfelnockerl noch nicht gemacht. Ich werde sie probieren und greife euren Tipp mit den Nussbröseln auf. Bin schon neugierig, wie sie schmecken werden.
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martha
Ich würze die Nussbrösel auch mit Zimt-Zucker und etwas Vanille oder nehme die Fertigmischung Apfelstrudel.
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Millavanilla
Ich kenne die Nockerl nur pikant. Ich denke, dass man es noch zusätzlich mit Zucker und Zimt würzen kann,
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Katerchen
Zum Abschmecken gebe ich zum Schluss eine Prise Zimt darüber. Anstelle des Wassers beim Dünsten der Äpfel gieße ich mit etwas Weißwein auf.
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schurli
Ich esse diese Nockerl sehr gerne,würze sie noch etwas mit Staubzucker und einer Prise Zimt.Ein Traum.
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cp611
Ein gutes Rezept für den Sommer - nicht zu süß, zu schwer und zu deftig. Und doch noch mit "frischem Obst".
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Beatus
Meine Apfelnockerln, werden mit in Stücken geschnittenen in Butter gedünsteten und mit Zimt und etwas Zucker gewürzten Äpfeln gemacht. Ausserdem mache ich statt Eiernockerln, Wasserspatzen - also Mehl mit Wasser verrühren kurz stehen lassen und in siedendes Salzwasser einkochen - dann mit den gedünsteten Äpfeln vermischen
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Maarja
Deine Wasserspatzen finde ich sehr interessant. Schon deshalb, weil man dazu kaum Zutaten benötigt. Das merk ich mir
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puersti
Ich erinnere mich, dass ich von Wasserspatzen schon gehört habe, das Rezept war mir aber unbekannt. Finde es total super, dass die ohne Ei zubereitet werden.
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Paradeis
Es werden schon Eier verwendet und zwar 3. Auch im Zubereitungstext werden diese unter Punkt 1 erwähnt.
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Katerchen
Paradeis, der Hinweis „ohne Ei“ bezieht sich auf die Wassernocken was Beatus geschrieben hatte. Dass an die Eiernocken Eier kommen dürfte ja jedem klar sein.
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Katerchen
Ich habe eine Variante ausprobiert und die Äpfel geraspelt in den Teig für die Nockerl gegeben. Etwas mehr Mehl genommen damit dann der Teig auch hält.
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Raptor
Den Teig dickflüssig machen dann in Fett Pfannkuchen ausbacken! Natürlich keinen Nockerlteig sondern Pfannkuchenteig!
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johuna
Ich habe das Gericht zunächst genau nach Anleitung zubereitet; das einzige, was mir fehlte war Geschmack: zusätzlich Vanille oder Tonkabohne oder Zimt!!
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Maarja
Das werde ich mal genau nach diesem Rezept nachkochen, das mit den geraspelten Äpfeln klingt sehr gut
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Ullis
Entdecke gerade in meinem Kochbuch dieses Rezept und werde es heute einmal ausprobieren. Ich habe noch leckere eigene Äpfel, die ich hier verwenden werde. Danke für dieses Rezept.
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