Großmutters Käsespätzle
Zutaten für 4 Portionen
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Schüssel
Kochtopf
Zeit
60 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Spätzleteig werden die Eier, Mehl, ein Schuss Öl und Salz in eine Schüssel gegeben und mit Hilfe eines Knethakens gut verrührt - nach und nach Wasser hinzugeben sodass eine zähflüssige Teigmasse entsteht.
- In einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig mit Hilfe einer Spätzle-Hobel oder eines Spätzle-Siebs löffelweise, langsam in das kochende Wasser gleiten lassen.
- Spätzle so lange kochen bis sie an der Salzwasseroberfläche im Topf schwimmen - aus dem Wasser fischen und in eine Schüssel geben.
- In die Schüssel mit den fertigen Spätzle nun den Käse fein reiben und den Spätzle unterrühren, gut durchmischen - mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell nochmals kurz in den Backofen - damit der Käse schön schmilzt.
- Die Zwiebel schälen, fein schneiden und in einer Pfanne mit einem Schuss Öl dunkelbraun anbraten - die angebratenen Zwiebel werden vor dem servieren über die Spätzle gegeben.
Tipps zum Rezept
Die fertigen Käsespätzle werden mit Blattsalat, Kartoffelsalat oder auch Apfelmus serviert.
Mit einem würzigen Bergkäse oder Käsesorten wie Appenzeller, Gruyère oder Allgäuer Emmentaler schmecken die Käsespätzle am besten. Die Käsesorten können auch gemischt werden.
Neben oder statt der Röstzwiebeln kann auch gehackter Schnittlauch darüber gestreut werden.
Möchte man die Käsespätzle aufwärmen, kann ein Schuss Schlagobers zugeben werden. Dann werden die Käsespätzle cremiger.
Nährwert pro Portion
604
17,55 g
36,25 g
74,64 g
User Kommentare
Zwiebel immer mit etwas Butter im Öl wegen des Geschmackes anbraten.
Zwiebel vor dem anbraten in griffigem Mehl wälzen-werden knuspriger
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Käsespätzle werden bei uns öfter zubereitet , auch dieses Rezept von" Großmutters Käsespätzle" wurde bereits nachgekocht.
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Die Käsespätzle bereite ich immer mit Bergkäse zu, oft wird Vorarlberger Bergkäse und ein Räßkas genommen. Das ist sehr würzig und mit grünen Salat ein gutes Abendessen.
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wir haben es nach dieser rezeptgrundlage zubereitet meine familie ware begeistert ich werde diesen grundteig weiteer verwenden
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Ich wende die Zwiebelringe in Mehl, überschüssiges Mehl abschütteln und kurz knusprig, aber nicht zu braun frittieren. Erdäpfelsalat wäre mir als Beilage zu üppig zu den ohnehin nahrhaften Käsespätzle, aber ein Grüner Salat gehört dazu. Eventuell auch Krautsalat.
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Sehr nahrhafte und gesunde Küche. Esse ich immer wieder gerne. Vor allem jetzt in der kalten Jahreszeit passt sowas immer zu einem guten Glas Rotwein
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