Vorarlberger Käsespätzle
Erstellt von Nektarine
Zutaten für 4 Portionen
| 350 | g | Bergkäse |
|---|---|---|
| 6 | Stk | Eier |
| 50 | g | Emmentaler |
| 500 | g | Mehl (type 480) |
| 125 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 150 | g | Rässkäse |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 1 | Stk | Zwiebel, in Ringe geschnitten |
Zubereitung
- Für die Käsespätzle das Mehl, Gewürze, Eier und Milch in einer Schüssel mit Kochlöffel vermischen (muss nicht wirklich glatt sein).
- Teig durch das Spätzlesieb in kochendes Salzwasser (großer Topf) durchlassen, einmal aufkochen und mit Lochsieb abschöpfen. In eine Schüssel geben (dabei ist es gut wenn ein wenig "Spätzlewasser" mitgeschöpft wird).
- Sofort geriebenen Käse dazugeben und mit dem Kochlöffel durchmischen bis "Fäden" gezogen werden.
- Die Spätzle auf Teller anrichten und mit den in Butter goldbraun gebratenen Zwiebeln garnieren.
Tipps zum Rezept
Zu den Vorarlberger Käsespätzle serviert man einen feinen Kartoffelsalat oder einen grünen Blattsalat.
User Kommentare
Die besten Kässpätzle überhaupt!! Das absolute Lieblingsgericht meiner Familie. Am besten schmeckts mit der Vorarlberger Spätzlekäsemischung.
Auf Kommentar antworten
Schmeckt auch super mit Röstzwiebeln! Dazu genießt man am besten ein leichtes Vorarlberger "Bierle" und genehmigt sich nach dem Hauptgang einen Subirer!
Auf Kommentar antworten
Ich mache lieber Eiernockerl, weil den Käse meine Kinder nicht mögen. Die schmecken dann wenigsten allen.
Auf Kommentar antworten
Die besten Spätzle die ich kenne! Ich weiß zwar nicht warum aber früher sind sie mir nie gelungen. Mit diesem Rezept werden sie einfach lecker!
Auf Kommentar antworten
Wir essen auch sehr gerne Tomaten- oder Rote Bete Salat dazu.
Wir Vorarlberger geben auch noch manchmal "Sauerkäse" in die Käsemischung...
Ausprobieren! ;-)
Auf Kommentar antworten
Bergkäse und Rässkäse sind eine super würzige Mischung. Dieses Rezept ist schon in meinem Kochbuch und wird demnächst ausprobiert.
Auf Kommentar antworten
Es gibt im Käsegeschäft so eine tolle Käse-Mischung extra für Käsespätzle - die ist wirklich zu empfehlen!
Auf Kommentar antworten
Habe die Spätzle auch schon mit würzigem Emmentaler gemacht.
Auf Kommentar antworten
Emmentaler alleine ist sehr fade, guter bergkäse und Räskase gehören einfach dazu- allerding 1/2 kg Käse auf 1/2 kg Mehl-5 Eier ist doch sehr viel, etwas weniger tut es auch
Auf Kommentar antworten
in Vorarlberg essen manche Apfelmus dazu-mir ist grüner Salat lieber
Auf Kommentar antworten
Lecker, aber auch total sättigend. Eine vollständige Hauptmahlzeit.
Auf Kommentar antworten
als solches sind die Kässpätzle auch gedacht- und zur besseren Verauung einen Obstler
Auf Kommentar antworten
das sind "meine" kässpätzle, sag aber käsknöpfle dazu
Auf Kommentar antworten