Vorarlberger Käsespätzle
Erstellt von Nektarine
Zutaten für 4 Portionen
| 350 | g | Bergkäse |
|---|---|---|
| 6 | Stk | Eier |
| 500 | g | Mehl (Type 480) |
| 125 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 150 | g | Rässkäse od. Emmentaler |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Zwiebel, in Ringe geschnitten |
Zubereitung
- Für die Käsespätzle das Mehl, Eier und Milch in einer Schüssel mit dem Kochlöffel vermischen (muss nicht wirklich glatt sein) - der Teig sollte zähflüssig sein. Ist der Teig zu fest kann man noch ein wenig Wasser hinzufügen.
- Nun noch Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Teig hinzufügen, gut verrühren und für gut 10 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend den Teig durch das Spätzlesieb in kochendes Salzwasser (großer Topf) durchlassen, einmal aufkochen und mit einem Lochsieb abschöpfen. In eine Schüssel geben (dabei ist es kein Problem wenn ein wenig "Spätzlewasser" mitgeschöpft wird).
- Sofort den geriebenen Käse dazugeben und mit dem Kochlöffel durchmischen - der Käse sollte durch die noch heißen Spätzle ein wenig schmelzen und "Fäden" ziehen.
- Zum Schluss die Spätzle auf Teller anrichten und mit den in Butter goldbraun gebratenen Zwiebeln garnieren.
Tipps zum Rezept
Zu den Vorarlberger Käsespätzle serviert man einen feinen Kartoffelsalat oder einen grünen Blattsalat.
User Kommentare
Die besten Kässpätzle überhaupt!! Das absolute Lieblingsgericht meiner Familie. Am besten schmeckts mit der Vorarlberger Spätzlekäsemischung.
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Schmeckt auch super mit Röstzwiebeln! Dazu genießt man am besten ein leichtes Vorarlberger "Bierle" und genehmigt sich nach dem Hauptgang einen Subirer!
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Ich mache lieber Eiernockerl, weil den Käse meine Kinder nicht mögen. Die schmecken dann wenigsten allen.
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Die besten Spätzle die ich kenne! Ich weiß zwar nicht warum aber früher sind sie mir nie gelungen. Mit diesem Rezept werden sie einfach lecker!
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Wir essen auch sehr gerne Tomaten- oder Rote Bete Salat dazu.
Wir Vorarlberger geben auch noch manchmal "Sauerkäse" in die Käsemischung...
Ausprobieren! ;-)
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Bergkäse und Rässkäse sind eine super würzige Mischung. Dieses Rezept ist schon in meinem Kochbuch und wird demnächst ausprobiert.
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Es gibt im Käsegeschäft so eine tolle Käse-Mischung extra für Käsespätzle - die ist wirklich zu empfehlen!
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Habe die Spätzle auch schon mit würzigem Emmentaler gemacht.
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Emmentaler alleine ist sehr fade, guter bergkäse und Räskase gehören einfach dazu- allerding 1/2 kg Käse auf 1/2 kg Mehl-5 Eier ist doch sehr viel, etwas weniger tut es auch
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in Vorarlberg essen manche Apfelmus dazu-mir ist grüner Salat lieber
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Lecker, aber auch total sättigend. Eine vollständige Hauptmahlzeit.
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als solches sind die Kässpätzle auch gedacht- und zur besseren Verauung einen Obstler
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das sind "meine" kässpätzle, sag aber käsknöpfle dazu
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