Vorarlberger Käsespätzle
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Mehl (Type 480) |
|---|---|---|
| 6 | Stk | Eier |
| 125 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 350 | g | Bergkäse |
| 150 | g | Rässkäse od. Emmentaler |
| 1 | Stk | Zwiebel, in Ringe geschnitten |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zubereitung
- Für die Käsespätzle das Mehl, Eier und Milch in einer Schüssel mit dem Kochlöffel vermischen (muss nicht wirklich glatt sein) - der Teig sollte zähflüssig sein. Ist der Teig zu fest kann man noch ein wenig Wasser hinzufügen.
- Nun noch Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Teig hinzufügen, gut verrühren und für gut 10 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend den Teig durch das Spätzlesieb in kochendes Salzwasser (großer Topf) durchlassen, einmal aufkochen und mit einem Lochsieb abschöpfen. In eine Schüssel geben (dabei ist es kein Problem wenn ein wenig "Spätzlewasser" mitgeschöpft wird).
- Sofort den geriebenen Käse dazugeben und mit dem Kochlöffel durchmischen - der Käse sollte durch die noch heißen Spätzle ein wenig schmelzen und "Fäden" ziehen.
- Zum Schluss die Spätzle auf Teller anrichten und mit den in Butter goldbraun gebratenen Zwiebeln garnieren.
Tipps zum Rezept
Zu den Vorarlberger Käsespätzle serviert man einen feinen Kartoffelsalat oder einen grünen Blattsalat.
User Kommentare
Wir essen gerne Gerichte mit Käse und da gehören auf jeden Fall die Käsespätzle dazu. Mit einen Grünen Salt ist dies ein wunderbares Mittagessen.
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Die besten Spätzle die ich kenne! Ich weiß zwar nicht warum aber früher sind sie mir nie gelungen. Mit diesem Rezept werden sie einfach lecker!
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50 Minuten für Kässpätzle ? Die dauern bei mir höchstens 10 Minuten und dürfen überhaupt nicht ruhen; etwas Weizengries zum Mehl, mit Eiern und Wasser nur schlampig zusammenmischen ohne lang zu kneten, den Zwiebel anrösten derweilen das Wasser zum Kochen kommt, hineingehobelt oder gekurbelt mit der sagenhaften, schwäbischen "Spätzlehex", in 1 Minute aufgestiegen - und fertig.
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Die Zeitangaben sind Richtwerte, manch einer benötigt länger bei der Zubereitung vor allem Anfänger.
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Ich kenn leider nur das Spätzle Sieb, oder wie immer das heißt. Werde mich schlau machen, welche Alternativen es für die Spätzle Zubereitung gibt.
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Sehr gutes Rezept mit dem bergkäse. Hab ich sonst immer nur mit Emmentaler gemacht. Schmeckt super. Danke für den Tipp.
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Lecker, aber auch total sättigend. Eine vollständige Hauptmahlzeit.
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als solches sind die Kässpätzle auch gedacht- und zur besseren Verauung einen Obstler
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Warum so viele Minuspunkte ? Ich glaub's zu wissen: Die haben Dir wahrscheinlich die Vorarlberger-User gegeben, denn die trinken nach ihren üppigen Käsespätzlemahlzeiten wahrscheinlich keinen "Obstler" sondern eher einen regionalen "SUBIRA" - übersetzt Saubirneler - der von den kleinen "Saubirnen" destilliert wird.
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Ich frag mich auch immer wer diese negativ-verteil-user sind. Müssen Angst haben vorm "outen", denn sonst müsste doch auch mal ein negativ Kommentar geschrieben werden.
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Wir essen auch sehr gerne Tomaten- oder Rote Bete Salat dazu.
Wir Vorarlberger geben auch noch manchmal "Sauerkäse" in die Käsemischung...
Ausprobieren! ;-)
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Bitte was ist Sauerkäse? Habe ich noch nicht gehört. Neugierige Frage aus Niederösterreich. Lg Lara1
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Die besten Kässpätzle überhaupt!! Das absolute Lieblingsgericht meiner Familie. Am besten schmeckts mit der Vorarlberger Spätzlekäsemischung.
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Ein sehr gutes Rezept, ich habe es heute ausprobiert und es hat allen sehr gut geschmeckt. wird sofort gespeichert.
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Dieses Mal werde ich sie mit mehr Emmentalerkäse und weniger Bergkäse machen, da ich eine größere Menge Emmentaler zu verarbeiten habe.
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Ich habe das Glück,das bei uns Spätzle Mehl gibt in Ffm,das Mehl kann im www bestellen.
Daher kommt nur Wasser statt Milch dazu.Habe aber auch das obere Rezept gemacht.Es ist halt einfacher mit dem Spätzle Mehl
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Was bitte ist Spätzle Mehl und wo bekommt man dieses. Schön irgendwie eigenartig, dass na heute für alles eigene Mehlsorten braucht.
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Spätzlemehl ist eigentlich nur halb glattes Mehl und halb griffiges Mehl. Das kann man leicht selber mischen
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