Heidelbeer-Mandel-Torte

Ideal für die Kaffeerunde oder den Sonntagsbrunch, probieren Sie das Rezept für die Heidelbeer-Mandel-Torte einmal aus!

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

4 Stk Eiklar
1 Stk Eidotter
750 g Heidelbeeren
270 g Zucker
250 g Mehl
200 g Mandeln, gerieben
130 g Butter
50 g Speisestärke
2 EL Semmelbrösel
1 Pk Vanillezucker
2 Prise Salz

Benötigte Küchenutensilien

Springform

Zeit

160 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst Eidotter mit Butter (zimmerwarm), 70g Zucker, Vanillezucker 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten und in Folie eingepackt 60 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
  2. Backrohr auf 160 °C vorheizen, Springform (26 cm) befetten und bemehlen. Nun ⅔ des Teiges ausrollen und damit den Boden der Torte auslegen. Aus dem restlichen Teig eine Rolle formen und damit den Rand bilden. Anschließend den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Springform kühl stellen.
  3. Danach die Heidelbeeren waschen und eine Handvoll Beeren zur Seite legen. Eiklar mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, den restlichen Zucker schrittweise hinzufügen und anschließend Heidelbeeren, Mandeln und Speisestärke unterheben.
  4. Jetzt den Teigboden mit Semmelbröseln bestreuen, Beerenmasse gleichmäßig darauf verteilen und im Rohr ca. 60 Minuten backen.
  5. Mit den restlichen Beeren dekoriert und Staubzucker bestreut servieren.

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