Heidelbeer-Mascarpone-Kuchen
Zutaten für 14 Portionen
| 6 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 760 | g | Mascarpone |
| 660 | ml | Heidelbeersaft |
| 150 | g | Mehl, glatt |
| 0.125 | kg | weiche Butter |
| 350 | g | Feinkristallzucker |
| 0.125 | kg | Heidelbeeren |
| 50 | g | Speisestärke |
| 3 | EL | Milch |
| 1 | Pk | Tortenguss |
| 1 | Pa | Vanillezucker |
| 2 | TL | Weinstein-Backpulver |
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Zeit
110 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst Mehl mit Backpulver versieben und eine Tortenform einfetten bzw. mit Mehl ausstreuen. Backrohr bei 150 °C Umluft vorheizen. Butter mit Vanillezucker ⅛kg Zucker zu einer cremigen Masse rühren, Hälfte der Eier nach und nach einrühren. Mehl abwechselnd mit Milch einrühren, anschließend in die Springform geben.
- Nun 2 Esslöffel Stärke mit 5 Esslöffel Saft verrühren, 350ml Saft aufkochen und Stärke einrühren. Kurz kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren; Masse abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Mascarpone mit 200g Zucker, restlicher Stärke und restlichen Eiern verrühren. Hälfte der Masse auf den Teig geben und mit Gelee bedecken, restliche Mascarpone-Mischung darauf verstreichen. Anschließend etwa 90 Minuten backen, nach der Hälfte mit Alufolie bedecken.
- Währenddessen Heidelbeeren pürieren, restlichen Zucker mit Tortenguss mischen, dann mit restlichen Saft vermengen. Die Mischung aufkochen (umrühren) und Heidelbeerpüree vermischen. Auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und überkühlt servieren.
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