Heidelbeermuffins
Heidelbeer-Muffins schmecken herrlich saftig und fruchtig. Dieses Rezept gelingt einfach und passt zu jeder Kaffeepause.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 120 | g | Heidelbeeren |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 100 | g | Kristallzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 125 | ml | Mineralwasser (prickelnd) |
| 125 | ml | Rapsöl |
| 190 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 0.5 | Pk | Backpulver |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder die Mulden gut einfetten.
Schritt 2
Die Heidelbeeren verlesen, vorsichtig waschen und gut trocken tupfen.
Schritt 3
Die Eier mit dem Kristallzucker und dem Vanillezucker einige Minuten schaumig schlagen. Das Mineralwasser und das Pflanzenöl unter ständigem Rühren hinzufügen.
Schritt 4
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nur kurz unter die Eiermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die Heidelbeeren vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
Schritt 5
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und die Heidelbeer-Muffins im vorgeheizten Backofen etwa 22–25 Minuten goldbraun backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob sie durchgebacken sind.
Schritt 6
Die Muffins einige Minuten in der Form auskühlen lassen, anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
- Die Heidelbeeren vor dem Unterheben mit etwas Mehl bestäuben. So sinken sie beim Backen nicht so leicht auf den Boden.
- Für ein feines Zitronenaroma kann etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale in den Teig gegeben werden.
- Die Muffins schmecken frisch am besten und lassen sich gut einfrieren.
Wein & Getränketipp
- Zu den Heidelbeer-Muffins passen Kaffee, Schwarztee oder ein Glas kalte Milch hervorragend.
Nährwert pro Portion
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