Heurige Petersilienerdäpfel

Zubereitung

1. Die heurigen Erdäpfel gut bürsten und in kaltem Wasser in einem Topf auf den Herd stellen. Aufkochen lassen und etwa 20 Minuten auf mittlerer Stufe kochen.
2. Dann die gekochten Kartoffeln abgießen, je nach Größe vierteln oder halbieren. In einer Eisenpfanne die Butter schmelzen lassen, die gekochten Erdäpfelstücke dazugeben, mit gehackter Petersilie und Salz bestreuen und ein paarmal durchschwenken.