High Protein Kaspressknödel
High Protein Kaspressknödel schmecken würzig und liefern reichlich Eiweiß. Das Rezept gelingt einfach mit Topfen, Skyr und Bergkäse.
Zutaten für 8 StückStücke
| 1 | Stk | Zwiebel (klein, gelb) |
| 1 | EL | Butter |
| 250 | g | Magertopfen |
| 150 | g | Skyr (natur) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 150 | g | Bergkäse (gerieben) |
| 80 | g | Haferflocken (zart) |
| 40 | g | Dinkelmehl (glatt) |
| 2 | EL | Petersilie (frisch, gehackt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gemahlen) |
| 2 | EL | Rapsöl (zum Braten) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
55 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Als Erstes die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig bis leicht goldgelb anschwitzen. Anschließend vom Herd nehmen und etwas überkühlen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit den Magertopfen mit dem Skyr und den Eiern in einer großen Schüssel gut verrühren.
Schritt 3
Danach den geriebenen Bergkäse, die Haferflocken, das Dinkelmehl, die gehackte Petersilie und die angeschwitzte Zwiebel hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen und alles gründlich vermengen.
Schritt 4
Nun die Masse zugedeckt etwa 20 Minuten rasten lassen, damit die Haferflocken Flüssigkeit aufnehmen und eine gut formbare Konsistenz entsteht.
Schritt 5
Anschließend mit leicht angefeuchteten Händen 8 gleich große Laibchen formen und diese etwa 2 cm dick flach drücken.
Schritt 6
Als Nächstes das Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kaspressknödel bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten pro Seite langsam goldbraun und knusprig braten.
Schritt 7
Abschließend die High Protein Kaspressknödel aus der Pfanne nehmen und sofort servieren. Dazu passt ein knackiger Blattsalat. Alternativ können die Kaspressknödel auch als Einlage in einer heißen Rindsuppe oder Gemüsesuppe serviert werden.
Tipps zum Rezept
- Ein kräftiger Bergkäse sorgt für den typischen würzigen Geschmack. Alternativ eignen sich auch Almkäse oder ein würziger Emmentaler.
- Ist der Magertopfen sehr feucht, diesen vor der Verarbeitung kurz abtropfen lassen. Dadurch lässt sich die Masse später leichter formen.
- Falls die Masse nach der Ruhezeit noch zu weich ist, 1–2 EL Haferflocken ergänzen und weitere 5 Minuten quellen lassen.
- Die Kaspressknödel bei mittlerer und nicht bei zu hoher Hitze braten. So werden sie außen goldbraun und können gleichzeitig im Inneren gleichmäßig durchgaren.
- Übrig gebliebene Kaspressknödel können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag in wenig Rapsöl oder Butter nochmals knusprig angebraten werden.
Wein & Getränketipp
- Ein Glas Buttermilch, Apfelsaft gespritzt oder ein trockener Grüner Veltliner passt gut zu den würzigen High Protein Kaspressknödeln.
Nährwert pro Stück
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