Himbeer-Muffins

Name: Himbeer-Muffins
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 0.5 TL Backpulver; 1 Stk Ei; 75 g Himbeeren (gefroren); 1 EL Kakaopulver; 88 g Mehl (glatt); 50 g Naturjoghurt; 50 ml Pflanzenöl; 0.5 Pk Vanillezucker; 75 g Zucker

Gründe sich an diesem Himbeer-Muffins-Rezept zu versuchen gibt es genug. Die kleinen handlichen Kuchen erfreuen sich überall großer Beliebtheit.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (157 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	Stk	Ei
75	g	Zucker
0.5	Pk	Vanillezucker
50	ml	Pflanzenöl
50	g	Naturjoghurt
88	g	Mehl (glatt)
0.5	TL	Backpulver
75	g	Himbeeren (gefroren)
1	EL	Kakaopulver

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Benötigte Küchenutensilien

Muffinblech

Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einer Rührschüssel mit dem Mixer die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Anschließend Pflanzenöl und Joghurt unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls unter die Masse rühren.
Eine Hälfte des Teiges in eine extra Rührschüssel geben und mit gesiebten Kakao verrühren.
Nun abwechseln den hellen und dunklen Teig auf die im Muffinblech befindlichen Papierförmchen verteilen.
Die gefrorenen Himbeeren werden in den Teig gedrückt, dann kommen die Muffins für etwa 25 Minuten bei 175 °C in den Backofen.