Himbeer Topfentorte

Sehr fruchtig und leicht ist diese Himbeer Topfentorte. Ein Rezept für den Nachmittagskaffee am Sonntag.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 12 Portionen

0.5 Pk Backpulver
5 Stk Eier
150 g Mehl
100 g Zucker
3 EL Wasser

Zutaten für die Creme

1 Pk Himbeeren - TK
750 g Topfen
1 Stk Zitrone (Saft)
120 g Zucker
12 Bl Gelatine
1 Becher Schlagobers

Benötigte Küchenutensilien

Springform

Zeit

270 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 240 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Himbeer Topfentorte zuerst den Tortenboden zubereiten. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Alle Teigzutaten in einer Rührschüssel mit dem Mixer zu einem glatten Teig rühren. Teig in eine Springform füllen und im Backrohr 20 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Himbeeren mit Topfen, Zitronensaft und Zucker mischen. Die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unter die Masse mischen. Obers steif schlagen und unterheben.
  3. Topfenmasse auf den Tortenboden füllen und mit einer Teigspachtel glatt streichen.
  4. Im Kühlschrank mehrere Stunden fest werden lassen.

Tipps zum Rezept

Sie können die Torte mit frischen Himbeeren und Schlagobers verzieren.

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