Hirschmedaillons in Pfeffersauce

Name: Hirschmedaillons in Pfeffersauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Creme fraiche; 800 g Hirschmedaillons; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Pfefferkörner (grün, eingelegt); 1 Prise Salz; 150 ml Suppe; 100 g Weißwein (trocken)

Eine Delikatesse für Wildfleisch - Liebhaber sind diese Hirschmedaillons in Pfeffersauce. Ein Rezept aus der scharfen Küche.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Hirschmedaillons
100	g	Weißwein (trocken)
150	ml	Suppe
2	EL	Pfefferkörner (grün, eingelegt)
3	EL	Creme fraiche
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Hirschmedaillons in Pfeffersauce zuerst das Fleisch salzen und pfeffern und in Butter scharf anbraten, einmal wenden und mit Wein und Suppe ablöschen.
Die Medaillons bei geringer Hitze fertig garen, herausnehmen und in Folie einschlagen. Die Pfefferkörner zur Sauce geben und diese unter starker Hitze etwas einkochen lassen, vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit Creme fraîche verfeinern.